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馒头长白毛了还能吃吗 馒头长白毛是发霉了吗
2022-05-28

馒头在保存的时候,如果没有注意存放的环境的话,其实很容易出现发霉的情况,也就是在馒头的面上会长一层白色的毛毛,那么馒头长白毛了还能不能吃呢?

馒头长白毛了还能吃吗

不能吃。

很多人秉承着勤俭节约的美德,认为把馒头上长白毛的部分削掉,就能接着吃,但很遗憾的是,这样的做法只能削掉的表面成型的霉菌菌丝,而馒头内部的霉菌和此前产生的毒素是去不掉的,因此这样之后馒头依旧是不能吃的。

馒头长白毛是发霉了吗

是的。

馒头长白毛了说明馒头被真菌感染,出现了发霉的现象,这种白毛是霉菌的菌丝体,会让食品产生霉菌毒素,其有毒成分不仅仅在有白毛的位置,很可能整个馒头甚至一袋馒头都感染了霉菌,只是肉眼看不到而已,但食用对身体健康危害极大,可有慢性中毒、致癌等危害,千万不能吃。

馒头有酸味是怎么回事

原因一: 馒头发酸一种是发面的时间长了,发酵过头会导致馒头发酸,这种发酸的馒头是可以放心食用的,因为酵母的主要成分是蛋白质,几乎占了酵母干物质的一半含量,而且人体必需氨基酸含量充足,尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多,而且其中还含有大量的维生素B1、维生素B2及尼克酸等成分,对人体有一定的益处,只是口感会差一些。

原因二: 第二种是因为馒头被霉菌细菌污染,导致发酸变质,其中的营养被分解成分子量极小的物质,最终分解成肽类、有机酸,此时物质会发生氨臭味及酸味,食物也失去了原有的坚韧性及弹性,并使颜色异常,表面还有霉变形成的斑块。

馒头的做法

1、古船面粉450克,糖一点,混合;

2、30度左右的温水溶了4克左右的干酵母,静置5分钟;

3、将酵母水,一点点加入面粉中,揉面,揉至表面光滑;

4、蒸锅里加入40度左右的水,把面团放进容器,再放入蒸锅中,盖一层保鲜膜(防止蒸汽水滴入),再盖好蒸锅盖。饧发;

5、大概一个多小时吧,面团变成2倍大;

6、取出面团、排气、揉啊揉,让面团表面光滑,再室温醒发半小时;

7、案板上撒些面粉,把醒好的面团,分6份,揉成6个小团;

8、蒸锅里放屉布,小面团放蒸锅里静置了10分钟左右;

9、中火烧开,上气后,蒸了18分钟。

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