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孩子驱“铅”排毒的饮食策略
2022-08-05

孩子铅中毒的饮食防治

随着我国城市化和工业化进程的加快,环境中的铅污染日趋严重。面对大环境,身处其中的人们有时显得有些无奈。但由于铅中毒对孩子健康,特别是对孩子大脑发育的不可逆的影响,所以,家长还是需要引起足够的重视。虽然大环境只能慢慢改变,而且目前还没有理想的驱铅药物,但可以尽量通过饮食防治铅中毒!

饮食防治总原则

摄入量及食物;供给优质蛋白质;蛋白质可与铅结合成可溶性络合物,促进铅从尿中排出;畜禽肉类、蛋类、乳类、鱼类、及豆制类;限制脂肪摄入量;脂肪摄入过多会导致小肠对铅的吸收增加;脂肪摄入量应占总热能的20%~30%;增加膳食纤维的补充;膳食纤维可阻碍金属离子的吸收,特别是果胶可使肠道中的铅沉淀;芹菜、韭菜等绿叶蔬菜和海带、竹笋。

补充富含维生素的食物

维生素C可与铅结合形成溶解度较低的维生素C盐,降低铅吸收,减轻铅在体内的毒性

一般孩子每天至少要摄入50~150毫克维生素C,已有铅中毒症状的孩子需增至200毫克。维生素C广泛存在于水果、蔬菜及一些植物的叶子中,如橘子、柠檬、石榴、山楂,尤其是酸枣中的含量最丰富,苹果、草莓、鲜辣椒、卷心菜、蒜苗、雪里蕻、西红柿、菜花等也含有维生素C。此外,维生素A、维生素B2、维生素B12和叶酸在预防铅中毒方面也起着重要作用。在平日饮食中,可每周适量食用动物肝脏、奶油和鱼肝油等含天然维生素A较高的食物。另外每天可食用含维生素B2丰富的食物,如蛋、乳类、干豆类、香菇、紫菜、海带、杏仁等,以及含维生素B12及叶酸丰富的食物如水果、蔬菜等。

补充含矿物质丰富的食物

铅和锌、铁、钙等在肠道吸收过程中享用同一部位的转运蛋白,因而,铅、锌、铁、钙等元素相互之间在肠道内的消化吸收过程均具有竞争性抑制作用。锌、铁、钙、硒的补充可以降低体内铅的积累。每天早晚各喝一袋奶可以驱除体内的铅,因为牛奶中含钙比较多。另外含钙丰富的食物还有豆制品、虾皮以及一些蔬菜;含铁丰富的动物有红肉、动物肝脏、动物血等,含铁丰富的绿叶菜和水果则有菠菜、芹菜、油菜、萝卜缨、苋菜、荠菜、番茄、柑橘、桃、李、杏、菠萝和红枣等;含锌丰富的食物有牡蛎、动物肝脏、蛋、鱼、牛奶等。

注意食物的酸碱性及钙磷比例。

机体体液反应趋向酸性时,铅可形成磷酸氢铅,反之体液反应趋向碱性时,则易形成磷酸三铅,它主要沉积在骨骼中。日常饮食中,可将少钙多磷的偏酸性饮食(如面粉、鸡蛋、小米、猪肝、干笋、青椒、青鱼、食用油等)与正常饮食或多钙少磷的偏碱性饮食(如面包、芹菜炒虾皮、海带汤等)交替搭配,促使进入体内的铅及时排出。

防铅食物备忘录

1、大蒜:大蒜中的某些有机成分能结合铅,常吃大蒜可防治铅中毒。

2、茶叶和菜叶:均含有鞣酸,它能与人体内的铅结合形成可溶性物质随尿液排出体外。

3、胡萝卜:胡萝卜富含果酸,可减轻铅在体内的毒性,减少铅的吸收。

4、海带:含有丰富的胶质等物质,有解毒排铅功效,可促进体内铅的排泄。但是海带滑肠,孩子不宜多吃。

5、虾皮:富含钙质,而钙与铅在人体内有相似的代谢过程,所以进食含钙高的虾皮有助于铅的排泄。

6、牛奶:牛奶中所含的蛋白质能与体内的铅结合形成一种不溶性化合物,从而阻止人体对铅的吸收;牛奶中所含的钙还能使已沉着于骨骼里的铅被置换出来,并随尿液排出体外。因此孩子最好一天两杯奶。

7、鸡蛋:鸡蛋内富含硫化合物,有分解和化合铅毒的作用。传统医典籍中多有鸡蛋驱铅毒的记载。

8、水果:水果中丰富的维生素C可与铅结合成溶解度低的抗坏血酸盐,水果中的果胶物质可驱除肠道内的铅。

9、水:水可以稀释铅在人体组织中的浓度,促进其从肾脏排泄。一天饮水1200毫升是防治铅中毒的重要方法。

除此之外,豆芽菜、柑桔、荸荠、鲜枣、绿叶蔬菜等也有较好的驱铅作用,可适当多食。

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